Trehalose Newgreen Supply საკვები დანამატები Sweeteners Trehalose ფხვნილი
პროდუქტის აღწერა
ტრეჰალოზა, ასევე ცნობილი როგორც ფენოზი ან ფუნგოზა, არის არა-აღმდგენი დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან მოლეკულური ფორმულით C12H22O11.
არსებობს ტრეჰალოზის სამი ოპტიკური იზომერი: α, α-ტრეჰალოზა (სოკოს შაქარი), α, β-ტრეჰალოზა (ნეოტრეჰალოზა) და β, β-ტრეჰალოზა (იზოტრეჰალოზა). მათ შორის, მხოლოდ α, α-ტრეჰალოზა არსებობს ბუნებაში თავისუფალ მდგომარეობაში, ანუ ჩვეულებრივ მოიხსენიება როგორც ტრეჰალოზა, რომელიც ფართოდ არის ნაპოვნი სხვადასხვა ორგანიზმებში, მათ შორის ბაქტერიებში, საფუარში, სოკოებში და წყალმცენარეებში და ზოგიერთ მწერში, უხერხემლოებსა და მცენარეებში. განსაკუთრებით საფუარი, პური და ლუდი და სხვა ფერმენტირებული საკვები და კრევეტები ასევე შეიცავს ტრეჰალოზას. α, β და β, β ტიპის ბუნებაში იშვიათია და მხოლოდ მცირე რაოდენობით α, β ტიპის ტრეჰალოზა, α, β და β, β ტიპის ტრეჰალოზა გვხვდება თაფლსა და სამეფო ჟელეში.
ტრეჰალოზა არის ბიფიდობაქტერიების პროლიფერაციის ფაქტორი, ორგანიზმში სასარგებლო ნაწლავის ბაქტერია, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს ნაწლავის მიკროეკოლოგიური გარემო, გააძლიეროს კუჭ-ნაწლავის საჭმლის მონელება და შთანთქმის ფუნქცია, ეფექტურად აღმოფხვრას ტოქსინები ორგანიზმში და გააძლიეროს სხეულის იმუნური და დაავადების წინააღმდეგობა. კვლევებმა ასევე დაადასტურა, რომ ტრეჰალოზას აქვს ძლიერი ანტირადიაციული ეფექტი.
სიტკბოება
მისი სიტკბო შეადგენს დაახლოებით 40-60% საქაროზას, რომელსაც შეუძლია საკვების ზომიერი სიტკბოს მიწოდება.
სითბო
ტრეჰალოზას აქვს დაბალი კალორია, დაახლოებით 3,75 კჯ/გ და შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ აკონტროლონ კალორიების მიღება.
COA
| გარეგნობა | თეთრი კრისტალური ფხვნილი ან გრანულები | შეესაბამება |
| იდენტიფიკაცია | ანალიზის მთავარი პიკის RT | შეესაბამება |
| ანალიზი (ტრეჰალოზა),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| ზარალი გაშრობისას | ≤0.2% | 0.06% |
| ნაცარი | ≤0.1% | 0.01% |
| დნობის წერტილი | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| ტყვია (Pb) | ≤0.5მგ/კგ | 0.01 მგ/კგ |
| As | ≤0.3 მგ/კგ | ＜0.01 მგ/კგ |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤300cfu/გ | ＜10 cfu/გ |
| საფუარი და ფორმები | ≤50cfu/გ | ＜10 cfu/გ |
| კოლიფორმი | ≤0.3MPN/გ | ＜0.3 MPN/გ |
| სალმონელას ენტერიდიტი | უარყოფითი | უარყოფითი |
| შიგელა | უარყოფითი | უარყოფითი |
| Staphylococcus aureus | უარყოფითი | უარყოფითი |
| ბეტა ჰემოლიზური სტრეპტოკოკი | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | იგი შეესაბამება სტანდარტს. | |
| შენახვა | შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას, არ გაყინოთ, შეინახეთ ძლიერი სინათლისა და სიცხისგან. | |
| შენახვის ვადა | სათანადო შენახვისას 2 წელი | |
ფუნქციები
1. სტაბილურობა და უსაფრთხოება
ტრეჰალოზა არის ყველაზე სტაბილური ბუნებრივი დისაქარიდები. იმის გამო, რომ ის არ არის რედუქციური, მას აქვს ძალიან კარგი სტაბილურობა სითბოს და მჟავა ბაზის მიმართ. როდესაც ის თანაარსებობს ამინომჟავებთან და პროტეინებთან, მაილარდის რეაქცია გაცხელების შემთხვევაშიც კი არ მოხდება და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებთან და სასმელებთან, რომლებიც უნდა გაცხელდეს ან შეინახოთ მაღალ ტემპერატურაზე. ტრეჰალოზა ადამიანის ორგანიზმში წვრილ ნაწლავში ხვდება და ტრეჰალაზას მიერ გლუკოზის ორ მოლეკულად იშლება, რომელიც შემდგომ გამოიყენება ადამიანის მეტაბოლიზმის მიერ. ეს არის ენერგიის მნიშვნელოვანი წყარო და სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოებისთვის.
2. დაბალი ტენიანობის შთანთქმის
ტრეჰალოზას ასევე აქვს დაბალი ჰიგიროსკოპიული თვისებები. როდესაც ტრეჰალოზა მოთავსებულია 90%-ზე მეტი ტენიანობის ადგილას 1 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ტრეჰალოზა ასევე ძნელად შთანთქავს ტენიანობას. ტრეჰალოზის დაბალი ჰიგიროსკოპიის გამო, ტრეჰალოზის გამოყენებამ ამ სახის საკვებში შეიძლება შეამციროს საკვების ჰიგიროსკოპიულობა, რითაც ეფექტურად გაზარდოს პროდუქტის შენახვის ვადა.
3. მაღალი მინის გარდამავალი ტემპერატურა
ტრეჰალოზას აქვს უფრო მაღალი მინის გარდამავალი ტემპერატურა, ვიდრე სხვა დისაქარიდები, 115℃-მდე. ამიტომ, როდესაც ტრეჰალოზა ემატება სხვა საკვებს, მისი მინის გარდამავალი ტემპერატურა შეიძლება ეფექტურად გაიზარდოს და უფრო ადვილია მინის მდგომარეობის ფორმირება. ეს თვისება, ტრეჰალოზას პროცესის სტაბილურობასთან და დაბალ ჰიგიროსკოპიურ თვისებებთან ერთად, ხდის მას მაღალი ცილის დამცავ და იდეალურ სპრეით გამხმარ გემოს შესანარჩუნებლად.
4. არასპეციფიკური დამცავი ეფექტი ბიოლოგიურ მაკრომოლეკულებზე და ორგანიზმებზე
ტრეჰალოზა არის ტიპიური სტრესის მეტაბოლიტი, რომელიც წარმოიქმნება ორგანიზმების მიერ გარე გარემოში ცვლილებების საპასუხოდ, რომელიც იცავს სხეულს მკაცრი გარე გარემოსგან. ამავდროულად, ტრეჰალოზა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორგანიზმებში დნმ-ის მოლეკულების დასაცავად რადიაციის შედეგად გამოწვეული დაზიანებისგან. ეგზოგენურ ტრეჰალოზას ასევე აქვს არასპეციფიკური დამცავი ეფექტი ორგანიზმებზე. მისი დამცავი მექანიზმი ზოგადად ითვლება, რომ სხეულის ნაწილი, რომელიც შეიცავს ტრეჰალოზას, ძლიერად აკავშირებს წყლის მოლეკულებს, იზიარებს დამაკავშირებელ წყალს მემბრანის ლიპიდებთან, ან თავად ტრეჰალოზა მოქმედებს როგორც მემბრანული დამაკავშირებელი წყლის შემცვლელი, რითაც ხელს უშლის ბიოლოგიური მემბრანების და მემბრანის გადაგვარებას. ცილები.
განაცხადი
უნიკალური ბიოლოგიური ფუნქციის გამო, მას შეუძლია ეფექტურად შეინარჩუნოს უჯრედშიდა ბიოფილმების, ცილების და აქტიური პეპტიდების სტაბილურობა და მთლიანობა უბედურების დროს და დაფასებულია, როგორც სიცოცხლის შაქარი, რომელიც შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული სხვადასხვა ინდუსტრიებში, როგორიცაა ბიოლოგიური, მედიცინა, საკვები. , ჯანმრთელობის პროდუქტები, ჯარიმა ქიმიკატები, კოსმეტიკა, საკვები და სოფლის მეურნეობის მეცნიერება.
1. კვების მრეწველობა
კვების მრეწველობაში ტრეჰალოზა მუშავდება სხვადასხვა გამოყენებისთვის, არაშემამცირებელი, დამატენიანებელი, გაყინვის წინააღმდეგობის და გაშრობის წინააღმდეგობის, მაღალი ხარისხის სიტკბოს, ენერგიის წყაროს და ა.შ. ფუნქციებისა და მახასიათებლების გათვალისწინებით. ტრეჰალოზის პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საკვებსა და სანელებლებზე და ა.შ., რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს საკვების ხარისხი და გაზარდოს საკვების ფერების მრავალფეროვნება და ხელი შეუწყოს კვების მრეწველობის შემდგომ განვითარებას.
ტრეჰალოზის ფუნქციური თვისებები და მისი გამოყენება საკვებში:
(1) ხელს უშლის სახამებლის დაბერებას
(2) პროტეინის დენატურაციის პრევენცია
(3) ლიპიდების დაჟანგვისა და გაუარესების დათრგუნვა
(4) მაკორექტირებელი ეფექტი
(5) ქსოვილის სტაბილურობის შენარჩუნება და ბოსტნეულისა და ხორცის შენარჩუნება
(6) გამძლე და სტაბილური ენერგიის წყაროები.
2. ფარმაცევტული მრეწველობა
ტრეჰალოზა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სტაბილიზატორი ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში რეაგენტებისა და დიაგნოსტიკური საშუალებებისთვის. ამჟამად ტრეჰალოზა გამოიყენება მრავალ ასპექტში არაშემცირების, სტაბილურობის, ბიომაკრომოლეკულების დაცვისა და ენერგომომარაგების ფუნქციებიდან და მახასიათებლებით. ტრეჰალოზის გამოყენება ანტისხეულების გასაშრობად, როგორიცაა ვაქცინები, ჰემოგლობინი, ვირუსები და სხვა ბიოაქტიური ნივთიერებები, გაყინვის გარეშე, შეიძლება აღდგეს რეჰიდრატაციის შემდეგ. ტრეჰალოზა ცვლის პლაზმას, როგორც ბიოლოგიურ პროდუქტს და სტაბილიზატორს, რომლის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, არამედ ხელს უშლის დაბინძურებას, რაც უზრუნველყოფს ბიოლოგიური პროდუქტების შენარჩუნებას, ტრანსპორტირებას და უსაფრთხოებას.
3: კოსმეტიკა
იმის გამო, რომ ტრეჰალოზას აქვს ძლიერი დამატენიანებელი ეფექტი და მზისგან დამცავი, ანტი-ულტრაიისფერი და სხვა ფიზიოლოგიური ეფექტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატენიანებელი, დამცავი აგენტი დაემატა ემულსიას, ნიღაბს, ესენციას, სახის გამწმენდს, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტუჩის ბალზამი, პირის ღრუს გამწმენდი. პერორალური სუნამო და სხვა დამატკბობელი, ხარისხის გამაუმჯობესებელი. უწყლო ტრეჰალოზა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკურ საშუალებებში, როგორც ფოსფოლიპიდების და ფერმენტების დეჰიდრატაციის საშუალება, ხოლო მისი ცხიმოვანი მჟავების წარმოებულები შესანიშნავი ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებებია.
4. ნათესების მოშენება
ტრეჰალოზას სინთაზას გენი შემოდის კულტურებში ბიოტექნოლოგიით და გამოხატულია კულტურებში ტრანსგენური მცენარეების შესაქმნელად, რომლებიც აწარმოებენ ტრეჰალოზას, ამუშავებენ ტრანსგენური მცენარეების ახალ ჯიშებს, რომლებიც მდგრადია ყინვისა და გვალვის მიმართ, აუმჯობესებენ კულტურების სიცივესა და გვალვის წინააღმდეგობას და აჩენენ მათ სუფთად. მოსავლის აღების და დამუშავების შემდეგ და შეინარჩუნოს ორიგინალური გემო და ტექსტურა.
ტრეჰალოზა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას თესლის შესანარჩუნებლად და ა.შ. ტრეჰალოზის გამოყენების შემდეგ, მას შეუძლია ეფექტურად შეინარჩუნოს წყლის მოლეკულები თესლისა და ნერგების ფესვებში და ღეროებში, რაც ხელს უწყობს მოსავლის თესვას მაღალი გადარჩენის მაჩვენებლით და იცავს მოსავალს. სიცივის გამო ყინვაგამძლე, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს წარმოების ხარჯების შესამცირებლად, განსაკუთრებით ჩრდილოეთის ცივი და მშრალი კლიმატის ზემოქმედებას სოფლის მეურნეობაზე.
დაკავშირებული პროდუქტები
პაკეტი და მიწოდება
