სოიოს ლეციტინი მწარმოებელი სოიოს ჰიდროგენირებული ლეციტინი კარგი ხარისხის
პროდუქტის აღწერა
რა არის ლეციტინი?
ლეციტინი არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც შეიცავს სოიოს და ძირითადად შედგება ქლორისა და ფოსფორის შემცველი ცხიმების ნარევისგან. 1930-იან წლებში ლეციტინი აღმოაჩინეს სოიოს ზეთის გადამუშავებაში და იქცა ქვეპროდუქტად. სოია შეიცავს დაახლოებით 1,2%-დან 3,2%-მდე ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც მოიცავს ბიოლოგიური მემბრანების მნიშვნელოვან კომპონენტებს, როგორიცაა ფოსფატიდილინოზიტოლი (PI), ფოსფატიდილქოლინი (PC), ფოსფატიდილეთანოლამინი (PE) და რამდენიმე სხვა ესტერის სახეობა და ძალიან მცირე რაოდენობით სხვა ნივთიერებები. ფოსფატიდილქოლინი არის ლეციტინის ფორმა, რომელიც შედგება ფოსფატიდური მჟავისა და ქოლინისგან. ლეციტინი შეიცავს სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავებს, როგორიცაა პალმიტის მჟავა, სტეარინის მჟავა, ლინოლეინის მჟავა და ოლეინის მჟავა.
ანალიზის სერთიფიკატი
| პროდუქტის დასახელება:სოიოს ლეციტინი | ბრენდი: Newgreen | ||
| წარმოშობის ადგილი: ჩინეთი | დამზადების თარიღი: 2023.02.28 | ||
| სერიის ნომერი: NG2023022803 | ანალიზის თარიღი: 2023.03.01 | ||
| სერიის რაოდენობა: 20000 კგ | ვარგისიანობის ვადა: 2025.02.27 | ||
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები | |
| გარეგნობა | ღია ყვითელი ფხვნილი | შეესაბამება | |
| სუნი | დამახასიათებელი | შეესაბამება | |
| სიწმინდე | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| იდენტიფიკაცია | პოზიტიური | პოზიტიური | |
| აცეტონი უხსნადი | ≥ 97% | 97.26% | |
| ჰექსანი უხსნადი | ≤ 0.1% | შეესაბამება | |
| მჟავას მნიშვნელობა (მგ KOH/გ) | 29.2 | შეესაბამება | |
| პეროქსიდის ღირებულება (meq/კგ) | 2.1 | შეესაბამება | |
| მძიმე მეტალი | ≤ 0.0003% | შეესაბამება | |
| As | ≤ 3.0 მგ/კგ | შეესაბამება | |
| Pb | ≤ 2 ppm | შეესაბამება | |
| Fe | ≤ 0.0002% | შეესაბამება | |
| Cu | ≤ 0.0005% | შეესაბამება | |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას
| ||
| შენახვის მდგომარეობა | შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას, არ გაყინოთ. შეინახეთ ძლიერი სინათლისა და სითბოსგან. | ||
| შენახვის ვადა | სათანადო შენახვისას 2 წელი | ||
ფიზიკოქიმიური თვისებები და მახასიათებლები
სოიოს ლეციტინს აქვს ძლიერი ემულსიფიკაცია, ლეციტინი შეიცავს უამრავ უჯერი ცხიმოვან მჟავას, ადვილად ექვემდებარება ზემოქმედებას სინათლის, ჰაერის და ტემპერატურის გაუარესების შედეგად, რის შედეგადაც ფერი თეთრიდან ყვითლამდე ხდება, ბოლოს კი ყავისფერი ხდება, სოიოს ლეციტინს შეუძლია შექმნას თხევადი კრისტალები გაცხელებისას და ნესტიანი.
ლეციტინი ორი თვისებაა
ის არ არის მდგრადი მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ტემპერატურა 50°C-ზე მეტია და აქტივობა თანდათან გაანადგურებს და გაქრება გარკვეული დროის განმავლობაში. ამიტომ ლეციტინის მიღება თბილ წყალთან ერთად უნდა მიიღოთ.
რაც უფრო მაღალია სისუფთავე, მით უფრო ადვილია მისი ათვისება.
გამოყენება კვების მრეწველობაში
1. ანტიოქსიდანტი
იმის გამო, რომ სოიოს ლეციტინს შეუძლია გააუმჯობესოს პეროქსიდის და წყალბადის ზეჟანგის დაშლის აქტივობა ზეთში, მისი ანტიოქსიდანტური ეფექტი ფართოდ გამოიყენება ზეთის წარმოებაში.
2.ემულგატორი
სოიოს ლეციტინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას W/O ემულსიებში. იმის გამო, რომ ის უფრო მგრძნობიარეა იონური გარემოს მიმართ, იგი ჩვეულებრივ შერწყმულია სხვა ემულგატორებთან და სტაბილიზატორებთან ემულსიფიკაციისთვის.
3. აფეთქების საშუალება
სოიოს ლეციტინი ფართოდ გამოიყენება შემწვარ საკვებში, როგორც აფეთქება. მას არა მხოლოდ აქვს უფრო ხანგრძლივი ქაფის უნარი, არამედ შეუძლია თავიდან აიცილოს საკვების წებოვნება და კოქსირება.
4.ზრდის ამაჩქარებელი
ფერმენტირებული საკვების წარმოებაში, სოიოს ლეციტინს შეუძლია გააუმჯობესოს დუღილის სიჩქარე. ძირითადად იმიტომ, რომ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს საფუარის და ლაქტოკოკის აქტივობა.
სოიოს ლეციტინი არის საყოველთაოდ გამოყენებული ბუნებრივი ემულგატორი და ძალიან ჯანსაღი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ფოსფოლიპიდების კვებითი შემადგენლობისა და ცხოვრებისეული აქტივობების მნიშვნელობიდან გამომდინარე, ჩინეთმა დაამტკიცა უმაღლესი სისუფთავის რაფინირებული ლეციტინი, რომელიც შედის ჯანსაღ საკვებში, ლეციტინი სისხლძარღვების გაწმენდაში, ჰემორეოლოგიის რეგულირება, შრატის ქოლესტერინის შემცირება, კვების ფუნქციის შენარჩუნება. თავის ტვინს აქვს გარკვეული ეფექტი.
ლეციტინის კვლევის გაღრმავებასთან და ადამიანების ცხოვრების დონის ამაღლებასთან ერთად, სოიოს ლეციტინს სულ უფრო მეტი ყურადღება და გამოყენებული იქნება.
სოიოს ლეციტინი არის ძალიან კარგი ბუნებრივი ემულგატორი და ზედაპირულად აქტიური, არატოქსიკური, არა გამაღიზიანებელი, ადვილად დეგრადაცია და აქვს მრავალფეროვანი ეფექტი, ფართოდ გამოიყენება საკვებში, მედიცინაში, კოსმეტიკაში, საკვების გადამუშავებაში.
ლეციტინის ფართო გამოყენებამ განაპირობა ლეციტინის წარმოების საწარმოების სწრაფი განვითარება.
პაკეტი და მიწოდება
ტრანსპორტირება
