Gellan რეზინის მწარმოებელი Newgreen Gellan რეზინის დანამატი
პროდუქტის აღწერა
Gellan Gum, ასევე ცნობილი როგორც Keke წებო ან Jie ცივი წებო, ძირითადად შედგება გლუკოზის, გლუკურონის მჟავისა და რამნოზისგან 2:1:1 თანაფარდობით. ეს არის ხაზოვანი პოლისაქარიდი, რომელიც შედგება ოთხი მონოსაქარიდისგან, როგორც განმეორებადი სტრუქტურული ერთეულები. მის ბუნებრივ მაღალი აცეტილის სტრუქტურაში წარმოდგენილია აცეტილის და გლიკურონის მჟავების ჯგუფები, რომლებიც განლაგებულია გლუკოზის ერთეულზე. საშუალოდ, თითოეული განმეორებადი ერთეული შეიცავს გლიკურონის მჟავას ერთ ჯგუფს და ყოველი ორი განმეორებადი ერთეული შეიცავს ერთ აცეტილის ჯგუფს. KOH-ით საპონიფიკაციისას იგი გარდაიქმნება დაბალი აცეტილის ცივ წებოვანად. გლუკურონის მჟავას ჯგუფების განეიტრალება შესაძლებელია კალიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის და მაგნიუმის მარილებით. იგი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით აზოტს, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% | საშვი |
| სუნი | არცერთი | არცერთი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ზარალი გაშრობისას | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 წ |
| მძიმე მეტალები (Pb) | ≤1PPM | საშვი |
| As | ≤0.5PPM | საშვი |
| Hg | ≤1PPM | საშვი |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | საშვი |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30MPN/100გრ | საშვი |
| საფუარი და MOLD | ≤50cfu/გ | საშვი |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| შენახვის ვადა | სათანადო შენახვისას 2 წელი | |
ფუნქცია
გელანის რეზინის გამოყენება შესაძლებელია როგორც გასქელება და სტაბილიზატორი.
მიღებული გელი არის წვნიანი, აქვს კარგი გემოს გამოყოფა და დნება პირში.
მას აქვს კარგი სტაბილურობა, აციდოლიზის წინააღმდეგობა, ფერმენტის წინააღმდეგობა. დამზადებული გელი ძალიან სტაბილურია მაღალი წნევის მომზადებისა და გამოცხობის პირობებშიც კი, ასევე ძალიან სტაბილურია მჟავე პროდუქტებში და აქვს საუკეთესო მოქმედება pH 4.0-7.5 მნიშვნელობის პირობებში. შენახვისას დრო და ტემპერატურა არ მოქმედებს ტექსტურაზე.
განაცხადი
ცივი წებო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასქელება და სტაბილიზატორი. გამოყენების სიფრთხილის ზომები: ეს პროდუქტი მარტივი გამოსაყენებელია. მართალია ცივ წყალში არ იხსნება, მცირე მორევით იშლება წყალში. გაცხელებისას იხსნება გამჭვირვალე ხსნარში და გაციებისას წარმოქმნის გამჭვირვალე და მყარ გელს. იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, როგორც წესი, მხოლოდ 1/3-დან 1/2-მდე აგარისა და კარაგენანის ოდენობით. გელის ფორმირება შესაძლებელია 0,05% დოზით (როგორც წესი, გამოიყენება 0,1%-დან 0,3%-მდე).
მიღებული გელი მდიდარია წვენით, აქვს კარგი გემოს გამოყოფა და მოხმარებისთანავე დნება პირში.
იგი ავლენს კარგ სტაბილურობას, გამძლეობას მჟავას და ფერმენტული დეგრადაციის მიმართ. გელი სტაბილურია მაღალი წნევის მომზადებისა და გამოცხობის პირობებშიც კი, ასევე სტაბილურია მჟავე პროდუქტებში. მისი მოქმედება ოპტიმალურია pH 4.0-დან 7.5-მდე. მისი ტექსტურა უცვლელი რჩება შენახვის დროს, მიუხედავად დროისა და ტემპერატურის ცვლილებისა.
პაკეტი და მიწოდება
