Carrageenan Manufacturer Newgreen Carrageenan დანამატი
პროდუქტის აღწერა
კარაგენანი, წითელი წყალმცენარეებიდან მოპოვებული პოლისაქარიდი, აქვს ხანგრძლივი გამოყენების ისტორია აზიასა და ევროპაში, რომელიც პირველად იქნა კომერციალიზაცია მე-19 საუკუნის დასაწყისში, როგორც ფხვნილის პროდუქტი. კარაგენანი თავდაპირველად დაინერგა როგორც სტაბილიზატორი ნაყინებში და შოკოლადის რძეში, სანამ გაფართოვდა სხვა პროდუქტებში, როგორიცაა პუდინგები, შედედებული რძე და კბილის პასტა 1950-იან წლებში (Hotchkiss et al., 2016). მისი უნიკალური თვისებებისა და პოტენციური ფუნქციების გამო, კარაგენანის გამოყენება ფართოდ იქნა შესწავლილი სხვადასხვა პროგრამებში.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% | საშვი |
| სუნი | არცერთი | არცერთი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ზარალი გაშრობისას | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 წ |
| მძიმე მეტალები (Pb) | ≤1PPM | საშვი |
| As | ≤0.5PPM | საშვი |
| Hg | ≤1PPM | საშვი |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤1000cfu/გ | საშვი |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30MPN/100გრ | საშვი |
| საფუარი და MOLD | ≤50cfu/გ | საშვი |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| შენახვის ვადა | სათანადო შენახვისას 2 წელი | |
ფუნქცია
კარაგენანი გამოიყენებოდა მრავალფეროვან საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ხორცი, რძის პროდუქტები და ფქვილზე დაფუძნებული პროდუქტები, ასევე შესწავლილია მათი მექანიზმები და ფუნქციები ამ მატრიცებში. ახალი კვების ტექნოლოგიების გაჩენასთან ერთად, კარაგენანის პოტენციური აპლიკაციები ფართოდ იქნა შესწავლილი, მათ შორის ინკაფსულაცია, საკვები ფილმები/საფარები, მცენარეებზე დაფუძნებული ანალოგები და 3D/4D ბეჭდვა. კვების ტექნოლოგიის განვითარებასთან ერთად, საკვების ინგრედიენტების საჭირო ფუნქციები შეიცვალა და კარაგენანი იკვლევს მის როლს ამ ახალ სფეროებში. თუმცა, ბევრი მსგავსებაა კარაგენანის გამოყენებაში, როგორც კლასიკურ, ასევე ახალ აპლიკაციებში, და კარაგენანის ძირითადი პრინციპების გაგება გამოიწვევს კარაგენანის სათანადო გამოყენებას განვითარებად საკვებ პროდუქტებში. ეს მიმოხილვა ფოკუსირებულია კარაგენანის, როგორც საკვები ინგრედიენტის პოტენციალზე ამ განვითარებად ტექნოლოგიებში, ძირითადად, ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში გამოქვეყნებულ ნაშრომებზე დაყრდნობით, ხაზს უსვამს მის ფუნქციებსა და აპლიკაციებს, რათა უკეთ გავიგოთ მისი როლი კვების პროდუქტებში.
განაცხადი
მას შემდეგ, რაც კვების მრეწველობაში წარმოიქმნა ახალი კვების ტექნოლოგიები, კარაგენანის გამოყენება ასევე შესწავლილია ძვირფას საკვებ პროდუქტებზე მზარდი მოთხოვნების შესასრულებლად. ეს ახალი ტექნოლოგიები, რომლებშიც კარაგენანმა აჩვენა პოტენციური გამოყენება, მოიცავს ინკაფსულაციას, მცენარეებზე დაფუძნებულ ხორცპროდუქტებს და 3D/4D ბეჭდვას, რომელიც წარმოადგენს კედლის მასალას, საკვები ფურცლის კომპოზიტს, ტექსტურირებას და საკვების მელანს, შესაბამისად. საკვების წარმოებაში ახალი ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად იცვლება მოთხოვნები საკვების ინგრედიენტებზეც. კარაგენანი არ არის გამონაკლისი და მიმდინარეობს კვლევა მისი პოტენციური როლის გასაგებად ამ განვითარებად ტექნოლოგიებში. თუმცა, ვინაიდან ძირითადი პრინციპები იზიარებს ამ პროგრამებს, მნიშვნელოვანია გავიგოთ კარაგენანის ფუნქციების კლასიკური აპლიკაციები და მექანიზმები, რათა უკეთ შეფასდეს მისი პოტენციალი ახალ სფეროებში. აქედან გამომდინარე, ეს ნაშრომი მიზნად ისახავს აღწეროს კარაგენანის ფუნქციების მექანიზმები, მისი ტრადიციული აპლიკაციები საკვებ პროდუქტებში და მისი პოტენციური გამოყენება ინკაფსულაციაში, საკვები ფილმებში/საფარებლებში, მცენარეებზე დაფუძნებულ ანალოგებში და 3D/4D საკვების ბეჭდვაში, განსაკუთრებით ბოლო ხუთეულში. წლების განმავლობაში, რათა უკეთ გავიგოთ პოტენციური აპლიკაციების მრავალფეროვნება კლასიკურ და განვითარებად კვების ტექნოლოგიებთან ერთად.
პაკეტი და მიწოდება
